網紅的藏寶箱【自然裂的菠蘿麵包】胖鍋麵包機(MBG-036s)
下單連結: https://www.breadpan.com.tw/group-buy/sasa/
致敬我最愛的辣媽, 獻上資深烘焙新手的菠蘿麵包! 哈哈哈!
昨晚直播的菠蘿麵包, 是不是沒有想像中的難啊~ 還看到有姊妹們留言 "原來菠蘿麵包不難", "莎老師版的很易上手"之類的留言. 快點來做麵包吧~
《麵包體》是用我最愛的雞蛋吐司配方, 打完麵團之後分割9份.
材料: 雞蛋1顆+鮮奶油10g+水的總量=195g, 糖35g, 鹽1g, 奶油35g(我用金桶奶油屬於有鹽奶油, 所以原配方的鹽我有減量), 高粉250g, 低粉40g, 亞麻籽粉10g, 酵母1小匙(胖鍋附贈的烘焙用量匙)
《菠蘿皮》用辣媽的配方, 8顆份. 我通常會做雙倍, 沒用完的冰冷凍
材料: 奶油50g, 糖粉50g, 全蛋液24g, 低粉100g
麵包體用胖鍋行程13打的, 耗時1小時20分鐘. 分割, 滾圓, 做第二次發酵45-55分鐘(視溫度與麵糰發酵狀況調整), 再蓋上菠蘿皮, 用烤箱200度烤15分鐘.
麵包體麵團的實際操作請參考直播影片:
https://www.facebook.com/100044347843083/videos/126322429411493
菠蘿皮製作 & 菠蘿麵包烘烤實際操作請參考直播影片:
https://www.facebook.com/100044347843083/videos/2789431957985928
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